1. * * Podstawowe właściwości **
-Ron (Fe) jest elementem chemicznym o liczbie atomowej 26, należącym do metali przejściowych. W naturze istnieje głównie w postaci związków, takich jak tlenek żelaza (Fe ₂ O3) i siarczek żelaza (FES). Żelazo ma wiele stanów wartościowości, zwykle w tym Valence +2 (jon ferrous, fe ² ⁺) i +3 wartościowość (jon żelazny, fe ³ ⁺). W ludzkim ciele żelazo wywiera głównie funkcje fizjologiczne w postaci jonów żelaznych.
-Z perspektywy fizycznej czyste żelazo jest srebrnym białym metalem o dobrej plastyczności i przewodności cieplnej. Może być przyciągnięty przez magnesy i może być również magnetyzowany w określonych warunkach.
2. Dystrybucja i treść w ludzkim ciele **
-NiRE jest niezbędnym elementem śladowym dla ludzkiego ciała, a całkowita ilość żelaza w dorosłym ciele ludzkim wynosi około 3-4 gramów. Około 70% żelaza występuje w hemoglobinie, która jest białkiem w czerwonych krwinkach odpowiedzialnych za transport tlenu. Ponadto około 3% żelaza jest obecnych w mioglobinie, która przechowuje i transportuje tlen w mięśniach, pomagając mięśniom w uzyskaniu wystarczającej ilości tlenu podczas ćwiczeń. Część żelaza jest przechowywana w tkankach, takich jak wątroba, śledziona i szpik kostny w postaci ferrytyny i hemosideriny, służąc jako źródło zapasowe żelaza, które można uwolnić w razie potrzeby.
3. Absorpcja i metabolizm **
- * * Ścieżka absorpcyjna * *: Żelazo jest wchłaniane głównie w dwunastnicy i górnym jelicie czcza. Żelazo w żywności jest podzielone na żelazo hemowe i nie hemowe. Żelazo hemowe pochodzi głównie z produktów pochodzących z zwierząt, takich jak mięso, ryby i drobi. Jego biodostępność jest wysoka i może być bezpośrednio wchłonięta przez komórki błony śluzowej jelit. Żelazo bez hemu pochodzi głównie z produktów roślinnych, takich jak fasola, zielone warzywa liściaste itp. Jego wchłanianie jest stosunkowo złożone i należy je sprowadzić do postaci jonów żelaznych (Fe ² ⁺), zanim można je wchłonąć. Wpływają również różne czynniki, takie jak kwas żołądkowy, witamina C i inne jony metali.
-Factory, które promują wchłanianie: witamina C może zmniejszyć trójwartościowe żelazo (Fe ³ ⁺) do jonów żelaza (Fe ² ⁺), promując w ten sposób absorpcję żelaza. Na przykład, jedząc żywność bogatą w żelazo, spożywanie owoców (takich jak pomarańcze i truskawki) lub warzywa (takie jak brokuły i zielona papryka), które są bogate w witaminę C, mogą zwiększyć szybkość wchłaniania żelaza. Ponadto kwas żołądkowy pomaga również rozpuścić żelazo, co ułatwia wchłanianie.
-czynniki hamujące wchłanianie: niektóre substancje mogą hamować wchłanianie żelaza. Na przykład kwas fitynowy występuje w ziarnach, fasoli i orzechach i może łączyć się z żelazem, tworząc nierozpuszczalne kompleksy, zmniejszając absorpcję żelaza. Kwas taninowy występuje głównie w napojach, takich jak herbata i kawa, a także może mieć niekorzystny wpływ na wchłanianie żelaza. Dlatego zaleca się, aby osoby z niedoborem żelaza unikały picia dużej ilości herbaty i kawy podczas posiłków.
-Metaboliczne Proces: Po wchłanianiu jony żelaza (Fe ² ⁺) Wchodzą komórki błony śluzowej jelit, a ich część jest utleniona do trójwartościowego żelaza (Fe ³ ⁺), które następnie wiąże się z deferoksacyną z utworzeniem ferrytyny do przechowywania; Druga część wejdzie do krwioobiegu, wiąże się z transferyną i będzie transportowana do różnych tkanek i narządów w ciele w celu syntezy hemoglobiny, mioglobiny lub innych enzymów zawierających żelazo.
4. * * Funkcje fizjologiczne **
-Transport toksygenu: Jak wspomniano wcześniej, żelazo jest kluczowym składnikiem hemoglobiny. Jony żelaza w hemoglobinie mogą odwracalnie wiązać się z tlenem. Gdy krew przepływa przez płuca, hemoglobina wiąże się z tlenem z tworzeniem utlenionej hemoglobiny; Kiedy krew przepływa przez tkanki, utleniona hemoglobina uwalnia tlen do oddychania komórek tkankowych. Proces ten ma kluczowe znaczenie dla utrzymania normalnego funkcji oddechowej i metabolizmu energii w ludzkim ciele. Jeśli wystąpi niedobór żelaza, może to prowadzić do zmniejszenia syntezy hemoglobiny, zmniejszenia zdolności transportu tlenu i powodowania niedokrwistości żelaza.
- * * Uczestnicz w metabolizmie energii * *: Żelazo jest składnikiem wielu enzymów zaangażowanych w oddychanie komórkowe, takich jak cytochrom i dehydrogenaza bursztynianowa. Enzymy te odgrywają kluczową rolę w fosforylacji oksydacyjnej, promując produkcję energii wewnątrzkomórkowej (ATP). Dlatego żelazo jest niezbędne do utrzymania normalnego metabolizmu energii i aktywności funkcjonalnej komórek.
-Funkcja immunologiczna: Żelazo odgrywa również rolę w układzie odpornościowym. Uczestniczy w proliferacji i różnicowaniu limfocytów, a umiarkowane żelazo pomaga zachować normalną funkcję komórek odpornościowych. Jednak przeciążenie żelaza może również mieć negatywny wpływ na układ odpornościowy, ponieważ niektóre patogeny mogą wykorzystywać nadmiar żelaza do wzrostu i reprodukcji.
5. Brak i nadmiar efektów **
-Niedobór żelaza: Niedobór żelaza jest jednym z najczęstszych braków żywieniowych na całym świecie. We wczesnych stadiach niedoboru żelaza organizm użyje przechowywanego żelaza w celu utrzymania normalnej funkcji i może nie być oczywistych objawów. Gdy niedobór żelaza pogarsza się, może wystąpić niedokrwistość niedoboru żelaza, charakteryzująca się bladą cerą, zawrotnością, zmęczeniem, dusznością, kołataniem serca, brakiem stężenia i osłabioną odpornością. Niedobór żelaza u dzieci może również wpływać na ich wzrost, rozwój i zdolności poznawcze.
-Eksponowane spożycie żelaza może prowadzić do zatrucia żelaza. Ostre zatrucie żelaza jest zwykle spowodowane spożyciem dużych ilości żelaza, co może prowadzić do objawów takich jak nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka i krwawienie z przewodu pokarmowego. W ciężkich przypadkach może to być zagrażające życiu. Przewlekłe przeciążenie żelaza występuje głównie w niektórych chorobach dziedzicznych (takich jak hemochromatoza) lub pacjentach z długotrwałą masową transfuzją krwi, co może powodować uszkodzenie wątroby, serca, trzustki i innych narządów, takich jak marskość wątroby, kardiomiopatia, cukrzyca itp.
6. * * Źródła żywności i zalecenia dietetyczne **
-Źródła food: Najlepszymi źródłami żelaza są wątroba zwierząt, produkty krwiotwórcze i czerwone mięso (takie jak wołowina i wieprzowina), które mają wysoką biodostępność żelaza hemowego. Wspadły strączkowe, zielone warzywa liściaste (takie jak szpinak), pełne ziarna, orzechy i inne produkty roślinne również zawierają żelazo, ale głównie nie hemowe żelazo o stosunkowo niskich szybkościach absorpcji.
- * * Dodatkowa sugestia * *: W przypadku osób z niedoborem żelaza dostosowanie ich struktury dietetycznej może zwiększyć spożycie żelaza. Jeśli regulacja diety nadal nie może zaspokoić potrzeb, suplementy żelaza można przyjąć pod kierunkiem lekarza lub dietetyka. Suplementy żelaza występują w różnych postaciach, takich jak siarczan żelaza, fumaran żelaza itp. Zasadniczo zaleca się przyjmowanie ich po posiłkach w celu zmniejszenia podrażnienia żołądkowo -jelitowego. Jednocześnie, aby poprawić szybkość wchłaniania żelaza, można go przejąć razem z witaminą C.
